Camarão de Provence

Ingredientes (12)

• 1 kg de camarão pistola
• 2 latas de tomate pelado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 1/2 unidades de cebola picada(s)
• 6 dentes de alho amassado(s)
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco(s)
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de alcaparra
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiada(s)
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Como Fazer

1. 1.
   Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo baixo. Junte a cebola e 4 dentes de alho e frite até perderem a cor. Adicione os tomates, a folha de louro e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos. Destampe, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para engrossar o molho. Acrescente as alcaparras e a salsinha.
2. 2.
   Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
3. 3.
   Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue rapidamente o alho restante por alguns poucos minutos, sem deixar dourar. Junte os camarões em uma só camada (se for necessário faça em duas vezes), para não juntar água, e refogue por dois minutos de um lado, até ficarem cor de rosa. Vire e faça o mesmo do outro lado do camarão. Junte o camarão refogado à panela com o molho de tomate, aqueça sem deixar cozinhar mais (apenas o suficiente para chegar à fervura e incorporar o sabor) e desligue o fogo.
4. 4.
   Leve a um prato de serviço e espalhe a amêndoa torrada por cima.
5. 5.
   Sirva com arroz branco.