Camafeu de Nozes

Ingredientes (8)

• 300 gr de açúcar cristal
• 1 copo de água
• 500 gr de nozes moída(s)
• 10 unidades de gema de ovo

Cobertura

• 1/2 copo de leite
• 1/2 copo de água
• açúcar de confeiteiro a gosto
• nozes moída(s) a gosto

Como Fazer

1. Faça uma calda em ponto de fio brando com a água e o açúcar. Acrescente as nozes bem moídas, sem mexer. Deixe esfriar um pouco e junte as gemas peneiradas. Leve ao fogo brando mexendo até que apareça o fundo da panela. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça pequenos casulos ou bolas.

Cobertura

1. 1.
   Misture o leite com a água e adicione o açúcar peneirado aos poucos, batendo sempre até formar um glacê nem muito fino, nem grosso demais (experimente em um docinho primeiro para ver como fica). Antes que seque o glacê enfeite com a noz. Quando enformar, se ainda estiverem úmidos passe a base por açúcar de confeiteiro. Arrume em forminhas de papel alumínio.
2. 2.
   Obs: esta cobertura deve ser batida à mão e não na batedeira.