Bolo Piña Colada

Ingredientes (19)

Massa

• 6 unidades de gema de ovo
• 6 unidades de clara de ovo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

• 1 unidade de abacaxi
• 1 copo de açúcar
• 1/2 copo de água quente
• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 2 unidades de gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado(s) grosso(s)

Calda

• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água quente
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Como Fazer

Massa

1. Bata as claras em neve, coloque as gemas e acrescente o açúcar ate ficar um creme bem fofo e claro. Acrescente a farinha aos poucos, intercalando com a água. Finalmente coloque o fermento. Leve para assar em forno médio, em forma untada e enfarinhada. Depois de frio, corte em 2 metades e molhe com a calda

Recheio

1. 1.
   Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo sempre mexendo ate ficar como uma geléia (aproximadamente 20 minutos). Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
2. 2.
   Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate formar um creme. Espere esfriar e coloque sobre o recheio de abacaxi.

Cobertura

1. Bata na batedeira em velocidade baixa ate o creme de leite com açúcar ate ponto de chantilly. Cubra, o bolo como o chantilly e polvilhe o coco ralado.

Calda

1. Misture tudo e leve ao fogo ate levantar fervura. Regue cada metade do bolo antes de colocar cada recheio.