Bolo Picada de Abelha (bienenstich)

Ingredientes (13)

• Para a massa
• 3 unidades de gema de ovo
• 4 colheres (sopa) de água morna
• 125 gr de açúcar
• 3 unidades de clara de ovo batida em neve
• 125 gr de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa)
• Para o recheio
• 1/2 litro de leite
• 1 pacote de mistura para pudim sabor baunilha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 litro de creme de leite fresco (chantilly)
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Como Fazer

1. 1.
   Para a massa:
2. 2.
   Numa tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar.
3. 3.
   Com o auxílio de um batedor (de mãos), bata até virar um creme.
4. 4.
   Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.
5. 5.
   Misture tudo delicadamente, sem bater.
6. 6.
   Transfira para uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada.
7. 7.
   Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar.
8. 8.
   Leve ao forno a mais ou menos 180ºC e asse por 20 ou 30 min.
9. 9.
   Depois de assado, deixe esfriar, retire o papel manteiga e desenforme.
10. 10.
    Corte o bolo ao meio (na horizontal).
11. 11.
    Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo.
12. 12.
    Obs.: este bolo fica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira).
13. 13.
    Para o recheio:
14. 14.
    Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho.
15. 15.
    Vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 min, até engrossar.
16. 16.
    Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso).
17. 17.
    Numa batedeira, bata o creme de leite fresco (chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de "chantilly".
18. 18.
    Com o auxílio de um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha (reservado e frio).
19. 19.
    Recheie o bolo.
20. 20.
    Rendimento: de 8 a 10 porções