Beringela da rose

Ingredientes (10)

• 2 kg de beringela descascadas e cortadas em tiras
• 1 unidade de pimentão verde cortado em tiras
• 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 1 unidade de pimentão amarelo em tiras
• 3 unidades de cebola em tiras
• 2 colheres de sopa de alho triturado
• 1/2 maço de coentro picado
• 1/2 maço de salsinha picada
• Sal à gosto , mas cuidado que o alho já salga
• Azeite sem dó

Como Fazer

1. 1.
   Descascar as beringelas e fatiar ,
2. 2.
   colocar em água numa bacia grande para sair o amargo
3. 3.
   fatir os pimentões
4. 4.
   colocar numa panela de pressão as beringelas só molhadas e os pimentões, cebola, o sal e um pouco o azeite.
5. 5.
   fechar a panela e levar ao fogo .
6. 6.
   quando a panela começar chiar , desligue , solte da alça e espere cair a tampa dentro da panela que aí a beringela estará cozida.
7. 7.
   leve em uma marinex e regue com o restante do azeite .