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Pizzoccheri a tradição lombarda

Já Fiz

Ingredientes (17)

Como Fazer

  1. 1.
    Preparar a massa dos Pizzocheri, (no modo usual de fazer massas frescas) misturando os ingredientes e deixando descansar por 2 horas, estender a massa em uma espessura de 2 mm e cortar em losangos de média grandeza.
  2. 2.
    Cozinhar a acelga em água salgada a fogo brando por 5 minutos, coloque as batatas e continue por mais 3 minutos, em seguida acrescente os pizzocheri e cozinhe por mais 4 minutos.
  3. 3.
    No entanto em uma frigideira coloque a manteiga, a salva e o Alho picado e faça dourar.
  4. 4.
    Escorra os Pizzoccheri com a acelga e a batata. Incorpore tudo na frigideira, junte o queijo e o grana com um pouco da água do cozimento da massa.
  5. 5.
    Saltar a massa com sal e pimenta. Servir em pratos quentes com as trufas em lâminas e os ramos de manjerona.

Por: Getulio Holtz

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