Pirão de Peixe

Ingredientes (11)

• 4 unidades de tomate maduros
• cebolinha verde a gosto
• salsinha a gosto
• manjericão (alfavaca) a gosto
• 2 unidades de cebola média
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
• molho de pimenta vermelha a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1/2 kg de peixe branco em postas, ou cabeça de peixe

Como Fazer

1. 1.
   Molho
2. 2.
   Bata no liquidificador os tomates com um pouco de cebolinha e salsa e 2 xícaras de água, reserve
3. 3.
   Corte as cebolas em ½ tira e leve ao fogo com ½ xícara de azeite até ficar transparente
4. 4.
   Adicione os tomates batidos na panela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto
5. 5.
   Quando ferver, junte 6 xícaras de água e leve a fervura em panela de pressão por cerca de dez minutos
6. 6.
   Caldo do peixe
7. 7.
   Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino a gosto por pelo menos 4 horas, se possível temperar na véspera e por na geladeira.
8. 8.
   Ponha na pressão com o tempero e adicione água até cobrir a cabeça ou 3 dedos acima do nível do peixe e 2 conchas do molho.
9. 9.
   Cozinhe em pressão por 15 minutos e descarne a cabeça ou desfie as postas e junte o restante do molho e ferva novamente.
10. 10.
    O pirão
11. 11.
    Dissolva a farinha de mandioca em água fria e reserve (aparência de leite).
12. 12.
    Passe o caldo para uma panela maior e ferva. Vá juntando a farinha em conchas e mexa até ferver. A quantidade de farinha deve ser acrescentada até o ponto que desejar - mais mole ou mais “dura”.