Chocolat Chaud Français

Ingredientes (10)

• 1 lt de creme de leite fresco (não serve de caixinha
• nem uht)
• 500 gr de chocolate meio amargo de qualidade excepcional
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Raspas de meia laranja
• 1 fava de baunilha(opcional)
• 1 pitadinha ínfima de canela
• 1 cálice pequeno de cointreau
• 2 cálices generosos de conhaque ou calvados (pode
• usar whisky)

Como Fazer

1. 1.
   - Aquecer o creme de leite fresco em fogo bem baixo sem
2. 2.
   nunca deixar ferver (ou ultrapassar 80°C) por mais ou
3. 3.
   menos 30 min.
4. 4.
   - Adicionar as raspas, a baunilha e a canela, manter
5. 5.
   aquecido.
6. 6.
   - Em outra panela em banho-maria colocar o chocolate em
7. 7.
   pedaços ou ralado, com o creme de leite, ate derreter
8. 8.
   e virar um ganache.
9. 9.
   - Manter aquecido e delicadamente colocar o creme de leite
10. 10.
    fresco quente sobre esse ganache aos poucos, colher por
11. 11.
    colher, ate incorporar tudo muito bem, cuidado para
12. 12.
    não empelotar!!!!
13. 13.
    - Depois da mistura pronta, deixar aquecer bem sem nunca
14. 14.
    ferver, apague o fogo, adicione as bebidas.
15. 15.
    - Sirva em canecas bem grossas previamente aquecidas (a
16. 16.
    caneca fria faz o chocolate ficar muito grosso) quem gostar
17. 17.
    pode por um tabletinho de chocolate mentolado, um pouco de
18. 18.
    amêndoas moídas, uma noz, uma pitadinha de noz
19. 19.
    moscada....
20. 20.
    Servir o "choco chaud" com canudinhos de waffle,
21. 21.
    uma boa faia de bolo, um churros, bolinhos de chuva...