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Cassoulet Clássico

Já Fiz

Ingredientes (11)

Como Fazer

  1. 1.
    *
  2. 2.
    Feijão
  3. 3.
    * 400 grama(s) de feijão branco
  4. 4.
    * 20 grama(s) de tomilho
  5. 5.
    * 200 grama(s) de cenoura cortada em cubos bem finos
  6. 6.
    * 2 unidade(s) de échalotes pequenas cortadas em pedaços
  7. 7.
    * 1 dente(s) de alho
  8. 8.
    * 2 folha(s) de louro
  9. 9.
    * 50 mililitro (ml) de azeite
  10. 10.
    * 20 mililitro (ml) de água
  11. 11.
    * sal e pimenta a gosto
  12. 12.
    Finalização
  13. 13.
    * 80 grama(s) de farinha de mandioca
  14. 14.
    Modo de preparo
  15. 15.
    Carnes
  16. 16.
    Temperar os peitos de pato com sal e pimenta a gosto e o tomilho. Em panela bem funda, colocar a banha de pato e aquecer até derreter. Acrescentar os peitos de pato, os paios e as linguiças. Cozinhar em fogo baixo em panela destampada por aproximadamente 50 minutos sem deixar ferver. Retirar do fogo e reservar as carnes. Em panela funda, aquecer o azeite e "selar" a carne de cordeiro em cubos e as bistecas de porco, previamente temperadas com sal e pimenta. Acrescentar na mesma panela o caldo de carne, e cozinhar as carnes em fogo alto, mantendo a panela tampada. Após o início da fervura, deixar por aproximadamente mais 20 minutos até que as carnes fiquem bem macias. Reservar as carnes e o caldo.
  17. 17.
    Feijão
  18. 18.
    Deixar o feijão de molho da noite para o dia seguinte. Cozinhar o feijão e deixar reservado. Em panela grande, refogar no azeite bem aquecido a échalote , a cenoura, o alho e o louro. Adicionar a água e deixar evaporar. Acrescentar o feijão, as carnes e o caldo de cozimento das mesmas, deixando cozinhar tudo junto por mais 10 minutos. Verificar sal e pimenta (como a carne foi temperada no início, é bom ver se foi suficiente).

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