Bolo de eclair

Ingredientes (16)

• Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 3 copos (3 x 240ml) de leite
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• essência de baunilha a gosto
• Massa
• 5 unidades de gema de ovo
• 5 unidades de clara de ovo em neve
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)
• Cobertura
• 200 gr de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro

Como Fazer

1. 1.
   Prepare o recheio: Em uma panela, fora do fogo, coloque o leite condensado com o amido de milho e mexa até dissolver. Acrescente o leite e a baunilha. Leve a mistura ao fogo e mexa até ferver e engrossar. Deixe esfriar, mas utilize ainda morno.
2. 2.
   Prepare a massa: Numa batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina para bater até que fique um creme leve e claro. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o fermento. Mexa delicadamente (não bata na batedeira) para incorporar até que fique uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma forma de alumínio ou refratário de 30cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Por cima da massa coloque o recheio ainda morno - mas não muito quente, delicadamente, às colheradas. Asse em forno pré-aquecido baixo de 30 a 35 minutos ou até que fique corado. O recheio irá descer enquanto assa. Deixe esfriar.
3. 3.
   Prepare a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Mexa até ficar um creme homogêneo. Aplique o creme ainda morno em cima do bolo frio. Leve à geladeira.