Blintzes de Ricota

Ingredientes (20)

• 200 gr de ricota fresca
• 50 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açucar: experimente e adoce a gosto
• raspas de limão a gosto
• 1 colher de manteiga e mais açucar para finalizaer e
• polvilhar
• Creme azedo (ou coalhada) para acompanhar
• Massa dos Blintzes
• 125 gr de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Meia colher de chá de sal fino
• 30 gr de açúcar
• 2 unidades de ovo
• 250 ml de leite
• 50 gr de manteiga amolecida
• Algumas gotas de extracto de baunilha (opcional)
• creme azedo a gosto
• Para 300 g de creme de leite
• 1 pote de iogurte natural
• suco de limão a gosto

Como Fazer

1. 1.
   1- Misture a ricota, o creme de leite, as raspas de limão e o
2. 2.
   açucar com um garfo
3. 3.
   2- Recheie a parte central das panquecas e dobre-as em 4 formando
4. 4.
   um quadrado
5. 5.
   3- Grelhe na frideira com manteiga, salpique com açucar e sirva
6. 6.
   com creme de leite azedo
7. 7.
   Massa dos Blintzes:
8. 8.
   Peneire a farinha e junte-lhe o fermento, o açucar e o sal
9. 9.
   À parte, bata bem as gemas até engrossarem, e junte a pouco e
10. 10.
    pouco o leite e a manteiga derretida (fria, para não talhar as
11. 11.
    gemas).
12. 12.
    Junte lentamente a mistura das gemas e leite à farinha, para
13. 13.
    fazer uma massa uniforme sem grumos. Junte o extrato de baunilha
14. 14.
    ou outro, se gostar.
15. 15.
    Bata as claras em neve com 1 colher de açúcar.
16. 16.
    Envolva na massa.
17. 17.
    A massa deve ficar razoavelmente espessa. Se escorrer muito as
18. 18.
    panquecas não ficam altas e fofas. Aqueça uma frigideira
19. 19.
    anti-aderente em lume médio. Ponha um pouco de óleo limpe o
20. 20.
    excesso com um guardanapo de papel.
21. 21.
    Deite uma concha meio cheia de massa na frigideira, e deixe
22. 22.
    dourar a parte de baixo.
23. 23.
    Leva uns 2 minutos.
24. 24.
    Vire para alourar brevemente (meio minuto) o outro lado da
25. 25.
    panqueca.
26. 26.
    Se tiver aros de cozinha use-os na frigideira para fazer
27. 27.
    panquecas perfeitamente redondas e um pouco mais altas
28. 28.
    Creme azedo:
29. 29.
    Misture e deixe engrossar fora da geladeira por 2 horas