Toucinho do Céu do Convento de Odivelas

Ingredientes

• 1. Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele.

• 2. Leve ao fogo a água e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa nem muito líquida.

• 3. Junte as amêndoas e deixe ferver por 5 minutos.

• 4. Em seguida bata a mistura no liquidificador e deixe esfriar.

• 5. Bata as gemas de ovos e adicione-as à misture anterior.

• 6. Leve de novo ao fogo sem parar de mexer até que a mistura se solte das paredes da panela.

• 7. Retire do fogo e deixe amornar.

• 8. Bata a clara em neve e misture com o creme de amêndoas.

• 9. Unte uma forma redonda com manteiga e leve a forno médio durante 30 a 40 minutos.

• 10. Desenforme, deixe esfriar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e canela em pó, e sirva.