Tajine de Frango com Ameixas

Ingredientes (14)

• 1 unidade de frango (de 1,5 kg)
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 unidades de cebola picada
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (sobremesa) de canela-da-china em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de Óleo de canola
• 12 unidades de ameixa seca sem caroço
• 2 colheres (sopa) de gergelim
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
• 1 colher (chá) de coentro em grãos, moído
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha natural

Como Fazer

1. 1.
   Tempere o frango com sal e pimenta.
2. 2.
   Core os pedaços no azeite e óleo e reserve.
3. 3.
   Escorra a metade da gordura que ficou na panela.
4. 4.
   Refogue a cebola nesta panela (pode ser 1 frigideira de 30 cm de diâmetro) até começar a corar, não deixe que core.
5. 5.
   Junte todos os temperos a cebola.
6. 6.
   Cozinhe por 2 minutos.
7. 7.
   Volte os pedaços de frango e vire-os na panela para cobrir com o molho.
8. 8.
   Cozinhe coberto, em fogo baixo por 35 minutos, juntando caldo de galinha, se começar a secar.
9. 9.
   Junte as ameixas e cozinhe mais 10 minutos.