Suflê Imperial

Massa

• 1. Em uma tigela grande, misture as batatas cozidas e espremidas, o iogurte, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e as gemas até obter uma massa lisa e homogênea.

• 2. Junte as claras batidas em neve e os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo.

• 1. Doure a cebola na manteiga. Junte os cogumelos e as azeitonas e dê uma rápida refogada. Junte o iogurte e tempere a gosto. Empregue na montagem.

• 1. Unte um refratário retangular médio com manteiga e polvilhe farinha de rosca.

• 2. Distribua a metade da massa de batatas, espalhe por cima todo o refogado, salpique o presunto e o queijo prato e finalize o restante da massa de batatas.

• 3. Por último, pincele toda a superfície do suflê com a gema e salpique a batata palha.

• 4. Leve o suflê ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe até que esteja dourado.