Suflê de Requeijão

Ingredientes

• 1. Unte formas redondas altas de 9 cm de diâmetro.

• 2. Em uma panela misture a farinha de trigo e a margarina.

• 3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um mingau espesso.

• 4. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sem parar.

• 5. Volte ao fogo baixo e cozinhe até obter um molho cremoso.

• 6. Desligue o fogo.

• 7. Junte o requeijão, as gemas batidas e mexa bem.

• 8. Acrescente o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada a gosto.

• 9. Preaqueça o forno por 10 minutos.

• 10. Junte o fermento e misture bem.

• 11. Bata as claras em neve bem firme e incorpore delicadamente.

• 12. Encha até 2/3 da capacidade de cada forma.

• 13. Asse em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados.

• 14. Sirva imediatamente.

• 15. Dicas:

• 16. Se quiser variar o sabor do suflê, bata o requeijão no liquidificador com palmito, aspargos ou ervilha.

• 17. É muito importante adicionar as claras bem firmes somente no momento de levar os suflês ao forno.

• 18. As claras devem ser incorporadas e misturadas com delicadeza.

• 19. Elas são as responsáveis pela leveza dos suflês.

• 20. Se preferir use uma única forma, maior, tomando o cuidado de enchê-la até 2/3 da sua capacidade.