Sobremesa Imperial

Ingredientes

• 1. Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura X 6,5 cm de altura X 28 cm de comprimento).

• 2. Coloque 1 litro de sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de +/- 1,5 cm.

• 3. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.

• 4. Obs: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.

• 5. Numa panela coloque ¼ xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícara (chá) de mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina (+/- 8 minutos).

• 6. Deixe amornar.

• 7. Coloque na batedeira 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e ¼ xícara (chá) de açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly.

• 8. Retire da batedeira e reserve.

• 9. Numa outra tigela de batedeira coloque 2 claras e bata em ponto de neve firme.

• 10. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo.

• 11. Junte ½ envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata até esfriar.

• 12. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo) e ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher.

• 13. Despeje este creme com as frutas na fôrma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas.

• 14. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo in natura fatiado.