Scazzetta del Cardinale

Ingredientes (20)

• Composizione
• 1. Pan di Spagna
• 2. Crema di fragole per farcitura
• 3. Bagna alle fragole
• 1. pan di spagna
• Ingredienti
• Uova intere 10
• Zucchero 230 g
• Farina 00 30 g
• Vaniglia q.b
• 2. crema di fragole
• Ingredienti
• Crema pasticciera classica 1 Kg
• Panna fresca 500 g
• Fragoline di bosco passate al setaccio 200 g
• 3. bagna alle fragole
• Ingredienti
• Acqua 500 g
• Zucchero 250 g
• Distillato di fragola 200 g

Como Fazer

1. 1.
   1. PAN DI SPAGNA
2. 2.
   Procedimento
3. 3.
   Mescolare uova e zucchero, riscaldare il tutto sul fuoco a circa 40° C a bagnomaria; montare fino a raffreddamento, poi mescolare delicatamente la farina a neve. Mettere nelle teglie riempiendo per ¾ lo stampo. Cuocere a 190° C per 15/20 minuti a valvola aperta.
4. 4.
   2. CREMA DI FRAGOLE
5. 5.
   Procedimento
6. 6.
   Mescolare tutti gli ingredienti e farcire il pan di Spagna.
7. 7.
   3. BAGNA ALLE FRAGOLE
8. 8.
   Procedimento
9. 9.
   Per copertura usare zucchero fondente q.b.,riscaldare alla temperatura di 50° C, aggiungere infine 100 g di fragoline di bosco.