Saltenha

Ingredientes (25)

• Recheio
• 1 xícara (chá) de banha de porco
• 1 xícara (chá) de pimenta vermelha em pó (aji boliviana)
• 1/2 colher (sopa) de cominho
• 1/2 colher (sopa) de orégano
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada e fina, cozida
• 3 xícaras (chá) de água fervente com 3 colheres (sopa) de gelatina sem sabor em pó
• 1 1/2 kg de coxão-mole moído ou cortado bem fininho
• 250 gr de azeitona preta
• 3 unidades de ovo cozido
• 1 xícara (chá) de batata cozida
• Massa
• 12 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de banha de porco
• 6 unidades de ovo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 3 0v0s cozidos

Como Fazer

1. 1.
   Preparo do recheio:
2. 2.
   coloqeu em uma panela a banha de porco, espere derretar acrescente a carne, refogue bem adicone os demais indr3edientes, deixe cozinhar mexendo sempre até apurar.
3. 3.
   obs. coloque os ovos cozidosa por ultimo.
4. 4.
   preparo massa
5. 5.
   em um recipiente grande penere a farinha de trigo derreta abanha e coloque ainda quente na farinha;
6. 6.
   misture rapidamente com uma colher de pau.
7. 7.
   coloque os ovos previamente batidos e os demais ingredientes.
8. 8.
   amasse muito bem até obter uma massa suave.
9. 9.
   deixe descansar por 10 minutos.
10. 10.
    divida a massa em cinquenta bolinhas.
11. 11.
    abra cada bolinha com o rolo, coloque o recheio e feche com o auxilio de um cortador de massas ou garfo
12. 12.
    obs.: para que as saltenhas saiam do mesmo tamanho abra a massa e com o auxilio de um cortador ou borda de um copo faça o circulo para rechear.