Salade Niçoise

Ingredientes (14)

• 165 gr de vagem
• 1/4 pé de alface lisa
• 75 gr de pimentões
• 200 gr de batata
• 165 gr de tomate
• salsinha a gosto
• 1 unidade de ovo cozido
• 4 filés de anchovas em conserva
• 4 unidades de azeitona preta grandes
• 80 gr de atum em lata
• 25 ml de vinagre branco
• sal fino a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• sal grosso a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Cozinhe as batatas com casca, em água com sal grosso e depois descasque-as e corte-as em rodelas de 3mm de espessura.
2. 2.
   Cozinhe as vagens em água salgada e passe em água corrente após o cozimento.
3. 3.
   Tire as sementes dos tomates (esvazie-os) e corte-os em 4.
4. 4.
   Tire as sementes do pimentão e corte em rodelas bem finas
5. 5.
   Retire os caroços das azeitonas.
6. 6.
   Lave bem a alface, separando as folhas.
7. 7.
   Pique finamente a salsinha.
8. 8.
   Cozinhe os ovos para que fiquem duros e corte em 4.
9. 9.
   Prepare um vinaigrette (vinagre + azeite + sal + pimenta).
10. 10.
    Cubra o fundo de uma saladeira com a alface, coloque os tomates, as vagens e as batatas em cima, em buquê. Salpique os pimentões por cima. Coloque o atum em lâminas, se possível. Disponha harmoniosamente os ovos, anchovas e azeitonas. Salpique com a salsinha e regue com o vinaigrette.