Salada Paulista

Ingredientes (9)

• 800 gr de batata bolinha
• 3 unidades de ovo
• 1 xícara (chá) de azeite (200 ml)
• 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 4 talos de cebolinha verde picados
• 4 talos de salsinha lavados e picados
• 1 pacote de salsicha (500gr)

Como Fazer

1. 1.
   Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutos em água salgada até ficarem "al dente" ou até que ao toque de um garfo o centro da batata ainda esteja um pouco firme.
2. 2.
   Escorra-as e deixe esfriar.
3. 3.
   À parte, coloque os ovos na água fria e cozinhe-os em fogo alto por 5 minutos.
4. 4.
   Quebre a casca dos ovos e separe as gemas em uma tigela.
5. 5.
   Bata com um batedor de arame ou um garfo as gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá acrescentando o azeite em fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo.
6. 6.
   Junte a mostarda, o sal, a pimenta e as ervas mexendo bem.
7. 7.
   Cozinhe as salsichas por 3 minutos em água fervente e deixe-as esfriar.
8. 8.
   Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas e o molho.
9. 9.
   Leve à geladeira até o momento de servir.
10. 10.
    Dica/Variação
11. 11.
    Substitua a mostarda em grãos por mostarda americana – amarela.
12. 12.
    O sabor ficará mais forte e a cor mais acentuada.
13. 13.
    Tempo de Preparo: 15 minutos
14. 14.
    Rendimento: 6 porções.