Rocambole de Carne com Purê de Abóbora

Massa

• 1. Numa tigela, misture a farinha e o sal.

• 2. Acrescente a manteiga em pequenas porções e o ovo.

• 3. Com a ponta dos dedos, trabalhe a massa até formar uma farofa.

• 4. Acrescente a água e sove-a até obter uma massa lisa. Reserve.

• 1. Lave a abóbora sob água corrente.

• 2. Sobre uma tábua, descasque-a e corte ao meio, retire as sementes e corte em cubos grandes.

• 3. Numa panela média, coloque o azeite e a cebola e deixe refogar até murchar.

• 4. Acrescente o gengibre e refogue por mais 1 minuto.

• 5. Junte a abóbora e misture bem.

• 6. Abaixe o fogo, adicione a água e o leite de coco.

• 7. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.

• 8. Se for preciso, acrescente mais água durante o cozimento.

• 9. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 10. No processador de alimentos ou no liquidificador, coloque a mistura de abóbora e bata até obter um purê.

• 1. Numa frigideira, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo médio.

• 2. Quando esquentar, junte a cebola e os cogumelos e refogue por 2 minutos.

• 3. Regue com o shoyu e mexa com uma colher até secar.

• 4. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.

• 5. Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e refogue a carne por 10 minutos até ficar bem sequinha.

• 6. Junte o vinho e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

• 7. Acrescente o purê de abóbora e os cogumelos e misture. Reserve.

• 1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

• 2. Numa superfície enfarinhada, abra a massa do rocambole, com a ajuda de um rolo, até obter um quadrado de 30 x 30 cm com 0,5 cm de espessura.

• 3. Num pano de prato limpo e úmido, coloque a massa aberta e espalhe o recheio por cima, deixando 5 cm de borda sem recheio.

• 4. Enrole como um rocambole e pincele a borda com um pouco do ovo batido para que grude ao fechar.

• 5. Aperte as pontas do rocambole para baixo e corte o excesso de massa.

• 6. Pincele-o com o resto do ovo batido e risque com um garfo na diagonal, com cuidado para não furar a massa.

• 7. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos ou até que o rocambole fique dourado.

• 8. Corte-o em fatias e sirva imediatamente.