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Risoto Negro com Frutos do Mar

Já Fiz

Receita indicada pelo chef Paulo Barros.

Ingredientes (16)

Finalizar

Como Fazer

  1. 1.
    Em uma panela de fundo grosso, coloque metade da manteiga e refogue a cebola, que deve ficar transparente.
  2. 2.
    Acrescente o arroz e vá mexendo.
  3. 3.
    Quando estiver quase grudando na panela, coloque um pouco do vinho branco e do caldo de frango.
  4. 4.
    Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos.
  5. 5.
    Quando o grão estiver quase al dente, colocar o restante da manteiga e o queijo parmesão.
  6. 6.
    Provar o sal.

Finalizar

  1. 1.
    Em uma frigideira anti-aderente e de fundo grosso, colocar um fio de azeite e grelhar, separadamente, o robalo, as lulas e os camarões.
  2. 2.
    Juntar os três e voltar para a panela, acrescentar o alho, as ervas e, por último, o azeite de oliva restante.
  3. 3.
    Colocar pimenta do reino e sal a gosto.
  4. 4.
    Montar os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, os frutos do mar, Decorar com cenouras baby e aspargos.

Por: CyberCook
Rendimento: 4 porções

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Comentários (1)

Wilson Gomes da Fonte

Muito interessante e saboroso, deve ter o cuidado com a dureza do arroz negro.

ArrozLulaRisotosCamarãoAzeiteReceitas com caldoCaldo de frangoAlecrimArroz negroAzeite de olivaFrutos do marManteigaReceitas salgadasRobaloTomilhoVinho brancoParmesãoSálvia

Risoto Negro com Frutos do Mar