Risoto de Camarão e Rúcula

Ingredientes (13)

• 200 gr de camarão
• 1 maço de rúcula
• 1 xícara (chá) de tomate cereja
• 1 unidade de cebola
• 2 colheres (chá) de alho
• 1 cálice de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 1/2 unidade de cenoura
• salsão a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate

Como Fazer

1. 1.
   Limpe os camarões, mas não jogue a casca fora.
2. 2.
   Coloque 500ml de água numa panela grande para fazer o caldo de camarão.
3. 3.
   Junte a cenoura, as folhas de salsão, metade da cebola e a casca do camarão.
4. 4.
   Deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fervura.
5. 5.
   Passe por um coador e reserve.
6. 6.
   Em outra panela, refogue o resto da cebola picada com um fio de azeite e depois acrescente o alho e o arroz arbório.
7. 7.
   Mexa bem e coloque o vinho.
8. 8.
   Deixe evaporar um pouco o álcool, acrescente o molho de tomate e em seguida o caldo de camarão.
9. 9.
   Mexa sempre, até ver que o arroz cresça e fique transparente.
10. 10.
    Coloque o camarão e os tomates cereja cortados ao meio.
11. 11.
    Continue mexendo até que os camarões estejam cozidos e o arroz al dente.
12. 12.
    Desligue o fogo e finalize com queijo parmesão ralado.
13. 13.
    Sirva com um punhado de rúcula fresca.