Salada de Berinjela

1.

Coloque as berinjelas numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados.

2.

Junte os tomates, tempere com sal (use pouco), junte o vinagre e o azeite de oliva.

3.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.

4.

Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).

5.

Se tiver dúvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um garfo, elas devem estar macias.

6.

Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano e misture. Corrija o sal se necessário.

7.

Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.