Tempura de Camarão Crocante

Preparação dos camarões

• 1. Limpe os camarões, tire as cascas, intestino e as cabeças.

• 2. Estique os camarões e faça “pequenos” cortes transversais na parte interna para que não enrolem na fritura.

• 3. Tempere os camarões com o sal, o glutamato e o saquê.

• 4. Reserve.

• 1. Misture a farinha e o amido de milho.

• 2. Acrescente a água gelada* aos poucos até a massa chegar numa consistência homogênea, nem muito grossa mas também não rala.

• 1. Ralar o nabo e o gengibre. Reservar.

• 2. Em uma panela, coloque a água e adicione o saquê, o molho de soja, o aji-sal e o dashi.

• 3. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 2 minutos.

• 4. Deixe o esfriar, acrescente o nabo e o gengibre, mexa levemente.

• 1. Esquente bem óleo numa panela média alta.

• 2. Segure os camarões pela cauda, e passe na mistura das farinhas. Depois passe na farinha panko para que fique mais crocante.

• 3. Leve para fritar em imersão até que fiquem dourados.

• 4. Escorra e coloque sob papel absorvente.

• 5. Sirva com o molho ao lado.

• 1. A Blue Moon é uma cerveja cítrica e levemente adocicada, e estas características combinam muito bem com a carne do camarão. Porém o que surpreende nessa harmonização é que os temperos clássicos orientais, como o gengibre, o nabo e até mesmo o saquê, também fazem bons pares com as características das cervejas de trigo belga. Isso sem falar da refrescância da cerveja! Beba com moderação!