Garoupa Aromatizada com Limão

Ingredientes

• 1. Cozinhe as postas de peixe em água fervente, com cebola e sal.

• 2. Retire e reserve o peixe.

• 3. Preparo dos tomates recheados

• 4. Mergulhe os tomates em água quente por um minuto e retire as peles.

• 5. Corte 4 tomates ao meio, retirando a polpa e as sementes.

• 6. Reserve-os.

• 7. Retire as sementes dos dois tomates restantes, pique-os e reserve-os.

• 8. Para o recheio, aqueça a manteiga em uma frigideira e junte a ricota, o cálice de Chardonnay, o creme de leite, o champignons, o manjericão, os tomates picados e o sal.

• 9. Mexa bem até obter uma pasta uniforme, e retire do fogo.

• 10. Recheie os tomates e leve-os ao forno a 150ºC, por 6 minutos.

• 11. Derreta a manteiga, e acrescente o suco de limão, o cálice de Chardonnay, os fios de cenoura e o sal, mexendo sempre.

• 12. Deixe alguns instantes no fogo e retire.

• 13. Forre a metade de cada prato com uma folha de alface.

• 14. Coloque uma posta de peixe dentro de cada alface e jogue o molho por cima.

• 15. Distribua duas metades do tomate por prato, intercalando com uma fatia de palmito.

• 16. Enfeite com o manjericão e os tufos de nirá (ou de cebolinha verde).