Bacalhau à Algarvia

Ingredientes

• 1. Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.

• 2. Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer.

• 3. Num tacho, à parte, ponha o azeite e leve ao lume para aquecer.

• 4. Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados. Depois de alourado, retire para uma travessa.

• 5. Pique o alho e corte a cebola ás rodelas.

• 6. Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.

• 7. Num tacho, à parte, coza as batatas com pele em água e um pouco de sal.

• 8. Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer.

• 9. Descasque as batatas, corte ás rodas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite.

• 10. Sirva em volta do bacalhau.

• 11. Conselho: Utilize, de preferência, um bacalhau com espessura de cerca de 3 cm.

• 12. fonte: Região de Turismo do Algarve