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Ostras a minha moda antiga

sem glúten·

Porções

5

Peso

249,60 g*

Preparo

0h22

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Pique as cebolas em brunoise, cubra com o vinagre e deixe reduzir em fogo baixo até que fiquem confitadas.
  2. 2.
    Acrescente o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Retire do fogo, acrescente a manteiga e bata com suavidade, para que ela se incorpore lentamente. Tempere com sal, limão e pimenta a gosto.
  3. 3.
    Para as ostras:
  4. 4.
    Abra as ostras e deixe-as cozinhar no vapor. Solte o nervo, cubra com a beurre blanc e leve à salamandra para gratinar
josé neves
por   josé neves

Ostras a minha moda antiga