Bobó Vegetariano na Moranga

1.

Retirar a tampa da moranga e limpar dentro, retirando também toda a polpa e as sementes.

2.

Passar sal por dentro da moranga e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 10 minutos, ou até estar amolecida.

3.

Bater a mandioca cozida no liquidificador com o leite de coco e a água.

4.

Peneirar o creme de mandioca, deixando-o bem aveludado.

5.

Cozinhar os tomates inteiros por cerca de 10 minutos até estarem amolecidos, depois bater do liquidificador até se tornarem um purê.

6.

Aquecer em uma panela o azeite e o dendê e então adicionar a cebola.

7.

Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar o alho no refogado.

8.

Quando o cheiro do alho começar a subir, significa que está no ponto, é a hora de adicionar os outros ingredientes.

9.

Adicione as cenouras e depois a couve-flor.

10.

Quando estiverem amolecidos colocar o purê de tomate, o creme de mandioca e os temperos.

11.

Misturar tudo e colocar dentro da moranga.

12.

Levar de volta ao forno na mesma temperatura por cerca de 10 minutos.