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Pescada Cambucu com Acarajé dos Santos e Vatapá

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Pescada Cambucu com Acarajé dos Santos e Vatapá

(1)

por CyberCook

Receita indicada pela chef Ana Luiza Trajano, restaurante Brasil a Gosto.

Porções

Peso

295,25 g*

Preparo

0h47

Ingredientes

8 filés de cambucu
Ingrediente do bem:
1 doação de alimentos
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
500 gr de feijão fradinho
1 unidade de cebola com casca(s)
900 ml de azeite de dendê

Acompanhamento

2 dentes de alho picado(s)
40 gr de amendoim sem pele(s)
40 ml de azeite de dendê
50 gr de camarão seco defumado(s)
40 gr de castanha-de-caju
60 gr de cebola com casca(s)
5 gr de coentro
10 gr de gengibre
80 ml de leite de coco
20 ml de suco de limão
7 fatias de pão de forma sem casca(s)
500 ml de leite desnatado
2 unidades de pimenta dedo-de-moça picada(s)
500 ml de caldo de legumes
120 gr de tomate sem pele(s), sem sementes

sal a gosto
100 gr de massa de acarajé

Como Fazer

1.
Tempere os filés e leve para grelhar em azeite, sempre iniciando pelo lado da pele. Sirva junto com o vatapá e o acarajé.
2.
Deixe o feijão fradinho de molho sob refrigeração de um dia para outro. Escorra a água e retire a pele do feijão com o auxilio de uma peneira. Leve ao processador o feijão sem casca e a cebola e triture até que fique uma massa homogênea. Esquente o azeite de dendê, faça os pequenos acarajés com auxilio de colheres de chá, e frite-os.

Acompanhamento

Mergulhe as fatias de pão de forma em todo o leite, elas devem ficar bem molhadas. Bata os demais ingredientes no liquidificador, exceto o leite de côco, o limão e o azeite de dendê. Leve ao fogo o liquido batido, depois o pão embebido no leite e por fim o limão, o leite de côco e o azeite de dendê. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que comece a borbulhar.