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Essa receita aqui comprova que não tem como ficar sem leite em casa! Seja vegetal, animal ou em pó, seu leite para deixar suas receitas deliciosas está no Carrefour!

117 porções

Valor nutricional

658,21 kcal

Receita enviada por silvana silveira

Em 08/12/2008

Ingredientes

Bolinho de arroz

1 kg de arroz de ontem

2 ovos (ou mais dependendo do arroz)

20 folhas de manjericão picadas

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

200 gr de parmesão

4 colheres (sopa) de molho de tomate (de lata)

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino em grãos moída a gosto

Sal a gosto

150 gr de mussarela (em tiras)

Óleo de girassol para fritar a gosto

Para empanar

Farinha de trigo para empanar a gosto

3 unidades de ovo batidos

Farinha de rosca para empanar a gosto

Na sobra do arroz ou mesmo do risoto do dia anterior, junte os ovos, o manjericão, a salsinha, o queijo parmesão, o molho de tomate, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Faça pequenos bolinhos e com o dedo fure-os colocando pedaços de mussare

Rendimento: aproximadamente 30 bolinhos

Bolinho de queijo

Ingredientes Modo de Preparo

12 colheres (sopa) de creme de arroz

12 colheres (sopa) de parmesão

Ralado

3 colheres (sopa) de manteiga

12 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 unidades de ovo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (chá) de manteiga para untar as forminhas

Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos Misture muito bem todos os ingredientes e despeje em forminhas médias untadas com manteiga

Leve ao forno médio para assar, retire, desenforme e passe, ainda quentes, no açúcar e canela

Coloque em forminhas de papel e arrume em uma bandeja enfeitada

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Bolinho de Queijo

1/2 kg de queijo muzzarela ralado

1 unidade de ovo

1 unidade de gema de ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Misturar tudo, fazer as bolinhas e fritar

Bolinhos de Aipim

Tome 1/2 kg de aipim bem cozido, passe pelo passador . Junte 250 g de batatas cozidas e também passadas, 1 colher, de chá, de manteiga, sal e 3 gemas. Misture tudo e, por último, acrescente 3 claras em neve. Esquente bastante banha em uma frigideira e v

Notas da editora

Passador = peneira. Você pode amassar o aipim e as batatas cozidas em um espremedor de batatas ou no processador de alimentos

Banha - substitua por óleo

Bolinhos de Arroz

Ingredientes

Arroz (já pronto); 2 ovos; 1 colher, das de chá, de manteiga ou margarina; 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado; Salsa; Um pouco de leite; Folhas de alface

Modo de Preparo

Bata no liquidificador duas xícaras de arroz já pronto (os bolinhos de arroz, são feitos com arroz que sobrou). Junte-lhes dois ovos, uma colherinha, das de chá, de manteiga ou margarina, duas colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, salsa picadinha e u

Bolinhos de bacalhau

400 gr de batata

500 gr de bacalhau

1 unidade de cebola média picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 dentes de alho picados

1/2 cálice de vinho do porto

Sal com pimenta do reino e noz-moscada a gosto

4 unidades de ovo

1/ óleo de milho a gosto

Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfregue-o muito bem em um pano limpo e grosso até ficar bem desfiado

Numa tigela junte a batata espremida, o bacalhau, a cebola, salsa, o alho, o vinho, sal a pimenta e a noz moscada. Acrescente os ovos um a um misturando muito bem a massa até tomar uma consistência homogênea. Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colhere

Torta fria de atum

Ingredientes

1 pão para torta fria (ou 1 pão de sanduíche)

6 colheres, de sopa, de maionese

2 latas de atum ralado ao natural

1 colher, de chá, de catchup

1 colher, de chá, de mostarda

1 colher, de sopa, de cebola ralada

1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço

2 colheres, de sopa, de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

2 colheres, de sopa, de cebolinha picada

2 colheres, de sopa, de pimenta vermelha em grãos

1 xícara (chá) de leite

Preparo

Misturar as ameixas com o açúcar e água. Levar ao microondas na temperatura ALTA (100%) por 5 minutos. Mexer bem, desmanchando um pouco as ameixas. Reservar e deixar esfriar um pouco

Misturar o atum, 3 colheres, de sopa, de maionese, catchup, mostarda e cebola

Cortar a casca do pão e retirar. Montar a torta em camadas de pão molhado no leite e atum, sendo a camada do meio a de ameixa. Cobrir a torta com 3 colheres, de sopa, de maionese. Decorar com queijo ralado, cebolinhas e pimentas vermelhas em grãos

Bolinhas de queijo

Ingredientes

2 unidades de clara de ovo

3/4 de xícara (100g) de queijo tipo emmental, ralado

1/2 xícara (50g) de queijo parmesão, ralado

Pimenta-do-reino preta e sal a gosto

1/4 colher, de chá, de noz moscada, ralada

óleo para fritar em uma frigideira funda (5 cm) ou em fritadeira elétrica

(você pode substituir o emmental por suíço ou gruyere)

Preparo

Bata as claras em neve. Misture (com colher) delicadamente os queijos ralados, sal e pimenta, noz moscada

Com a mão, misture até que a massa fique uniforme. Coloque uma colher, de chá, da massa em sua mão e enrole formando uma bolinha. Continue modelando a massa até obter cerca de 20 bolinhas

Aqueça o óleo na frigideira ou fritadeira elétrica. Para testar a temperatura do óleo, coloque um pequeno pedaço de pão. Quando ele flutuar, borbulhando, o óleo está na temperatura adequada

Frite 5 a 6 bolinhas de cada vez, por 5 minutos, virando com a escumadeira, até que fiquem douradas

Escorra em papel-toalha. Sirva quente, como aperitivo ou lanche

Bolinho caipira

Ingredientes

1/2 kg de farinha de milho branca

300 gr de linguiça calabresa defumada

1 maço de cheiro verde, salsinha e cebolinha

1 colher (café) de sal marinho

água morna até dar o ponto de enrolar

Preparo

Tire a pele e a gordura da linguiça e desfie bem. Misture tudo, enrole e frite em óleo bem quente

Bolinhos de carne à grega

Ingredientes

750 gr de carne moída

1 xícara (chá) de arroz cozido

1 colher, de sopa, de cebola picada

2 colheres, de sopa, de salsa picada

1/2 colher, de sopa, de endro (aneto)

1 unidade de ovo

Farinha de trigo a gosto

2 xícaras de suco de tomate

4 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo

Misture a carne moída com o arroz, cebola, salsa, endro e o ovo. Forme bolinhos, passe-os na farinha de trigo

Numa frigideira grande, em fogo alto, ferva o suco de tomate misturado com a água. Baixe bem o fogo, deixe cozinhar e junte a manteiga. Com cuidado, coloque os bolinhos de carne, tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 45 minutos

Bolinhos de lingüiça e espinafre

Ingredientes

1 kg de linguiça calabresa defumada

1 unidade de cebola picada

1 bouquet de espinafre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

250 gr de ricota

2 unidades de ovo

1/8 de colher, de chá, de noz-moscada ralada

1 colheres, de sopa, de óleo de oliva

1 xícara (chá) de vinho branco

Preparo

Corte a pele da lingüiça e retire-a. Moa a carne de dentro da lingüiça e misture com todos os outros ingredientes menos o vinho e óleo. Enrole os bolinhos de carne e doure de ambos os lados no óleo de oliva. Junte o vinho branco, tampe a frigideira e deix

Bolo de batatas no forno

12 unidades de batata

1 colher (sopa) de margarina

1 unidade de ovo inteiro

2 colheres (sopa) de parmesão

Pimenta-do-reino preta a gosto

MODO DE FAZER : Passara as batatas no espremedor, juntar os demais ingredientes, amassar bem, colocar um pouco de farinha para dar ponto. Coloque a massa num pirex, risque por cima com um garfo para enfeitar. Passe gema e leve para assar

Bolo de queijo

Ingredientes

250 gr de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

5 unidades de ovo

1 lata de creme de leite com soro

50 gr de queijo ralado (se quiser pode pôr mais)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo

Bater o açúcar com a manteiga, até ficar um creme bem fofo, aproximadamente uns 8 ou 10 minutos, depois colocar as gemas uma a uma batendo devagar. Misturar o resto dos ingredientes alternando com o creme de leite. Colocar em uma forma untada e enfarinhad

Coxinha

Ingredientes: massa

1 envelope de mistura para sopa creme de galinha

1/2 litro de leite

2 unidades de gema de ovo batidas

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Ingredientes: recheio

1 peito de galinha (400 g)

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 unidade de cebola grande picada

1 dente de alho picado

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Pimenta vermelha a gosto

Ingredientes: empanado

2 claras, batidas

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe p

Coxinhas de Bacalhau com Requeijão

Massa de bacalhau

1 colher (sopa) de azeite de dendê

100 gr de manteiga sem sal

2 dentes de alho socados

1 unidade de cebola ralada

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado

4 colheres (sopa) de molho de tomate

1 folha de louro

400 gr de bacalhau (demolhado e refogado a gosto)

1/3 xícara (chá) de azeitona verde picada

400 ml de água mineral

200 ml de leite frio

1 colher (café) de sal marinho

Molho de pimenta e outros temperos de sua preferência a gosto

350 gr de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de salsinha picada

Abacaxi a gosto

400 gr de requeijão

Para empanar

1 unidade de ovo ligeiramente batido

400 gr de farinha de rosca

Coloque numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40g), dourando o alho e a cebola

Em seguida, junte os tomates, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau, as azeitonas e refogue por alguns minutos

Junte o restante da manteiga, a água, o leite, prove os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura

Abaixe o fogo e junte de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter uma massa que solte da panela

Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar

Quando estiver morna, trabalhe a massa para evitar a formação de crosta na superfície e enrole as coxinhas ou croquetes. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo quente

Croquetes de camarão e azeitonas pretas

Básico

1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo de milho

3 dentes de alho socados

1 unidade de cebola grande picadinha

1 colher (sopa) de azeite de dendê

500 gr de camarão (limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e triturados grosseiramente)

1 xícara (chá) de molho de tomate

11/2 xícara (chá) de leite

11/2 xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões

2 tabletes de caldo de camarão

1/2 xícara (chá) de batata cozidas, espremidas e ainda quentes

1 folha de louro

Sal e outros temperos a gosto

1 colher (sobremesa) de tempero completo desidratado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cheias)

3/4 xícara (chá) de azeitona preta picadas

1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha

Empanar

1 unidade de ovo ligeiramente batido

2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão cabelo de anjo ou corn flakes)

1/ óleo de milho a gosto

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reserve. Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto. Assim que iniciar

Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn

Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água até obter a medida indicada

Empadão de Bacalhau

Ingredientes

600 gr de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500gr de bacalhau desfiado salgado e seco)

( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )

1 embalagem de massa folhada congelada

Miolo de pão

200 gr de margarina

2 unidades de cebola

4 colheres (chá) de farinha

4 xícaras (chá) de leite

4 unidades de ovo

1 colher (café) de sal marinho

Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de preparar

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )

Levar a cebola picada com a margarina ao fogo, deixando dourar. Juntar o bacalhau e o miolo de pão esfarelado, temperando com sal e pimenta. Desfazer a farinha no leite e juntar os ovos já batidos. Envolver tudo no bacalhau e levar outra vez ao fogo até a

Forrar um tabuleiro untado com a massa estendida e preencher com o recheio. Tapa-se com outra camada de massa. Pincelar a superfície com gema de ovo e levar ao forno para cozinhar. Acompanhar com uma salada ou vegetais cozidos

Empadão de Camarão

Ingredientes

Da Massa

2 gemas; 2 colheres, das de sopa, de óleo; 1 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina; 120 gr de farinha de trigo; Sal

Do Recheio

750 gr de camarões frescos; 2 colheres, das de sopa, de suco de limão; 4 colheres, das de sopa, de óleo; 2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina; 1 cebola ralada; 1/2 xícara de molho de tomate; 1 lata de ervilhas; 1/4 de xícara de azeitonas pica

Modo de Preparo

Da Massa

Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal (a gosto). Junte a farinha de trigo e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos. Cubra com o pano e deixe-a descansar durante 1 hora. Estenda a massa bem fina e forre uma fôrma de ap

Do Recheio

Descasque, limpe e lave os camarões. Regue-os com suco de limão e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de tomates. Tampe a cozinhe em fogo lento. Acrescente água, em q

Recheie a massa (já preparada da fôrma) e adicione os ovos batidos e o queijo bem misturados. Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema. Asse em fogo moderado durante 30 ou 35 minutos

Empadão

2 unidades de gema de ovo

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres de banha hidrogenada

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Farinha de trigo até dar ponto a gosto

Recheio à gosto

MODO DE FAZER: amasse todos os ingredientes . Divida a massa em 3 partes, uma para o fundo da forma outra para as laterais e a última para cobrir. Recheie e asse

Enroladinho de salsicha

700 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de sal

2 unidades de ovo (depende do tamanho do ovo)

1 xícara (chá) de óleo de soja

1 xícara (chá) de cerveja

1/2 kg de salsicha normal (não a de cachorro quente) ligeiramente aferventadas

Peneire os ingredientes: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Abra uma cavidade na mistura e coloque os ovos, o óleo e a cerveja. Misture até dar ponto de abrir a massa com o rolo. Deixe a massa descansar por 1/2 hora. Abra a massa com o rolo e corte em

Rendimento: 30 enroladinhos

Esfiha síria

Massa

30 gr de fermento biológico fresco

11/2 copo (tipo americano) de água morna (250ml)

1 copo (tipo americano) de óleo de milho (250ml)

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de sal

700 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio de carne

500 gr de patinho moído

1 unidade de cebola grande picada

2 tomates grandes sem sementes e com a pele picados

1 unidade de limão (espremido e coado)

Pimenta síria a gosto

Sal a gosto

Cheiro-verde a gosto

100 gr de pinoles (snobar)

Recheio de escarola

1 maço grande de escarola lavada e cortada em tirinhas

1 unidade de cebola grande picada

2 dentes de alho socados

2 tomates grandes sem sementes e com a pele picadinhos

1 unidade de limão espremido

Pimenta síria a gosto

Sal a gosto

Recheio de queijo

400 gr de ricota passada pela peneira

250 gr de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de coalhada seca ou creme de leite sem soro

1 colher (chá) de pimenta síria

1 colher (sobremesa) de zaatar

Sal a gosto

Obs.: Se não encontrar a pimenta síria e o zaatar prontos, você pode fazer em casa

Pimenta síria a gosto

1 colher (sopa) de canela-da-china em pó

1 colher (sopa) pimenta preta em pó ou pimenta do reino em pó

1 colher (sopa) de cominho

1 colher (café) de páprica picante

1 colher (sopa) de cravo-da-índia em pó

1 colher (sopa) de hortelã seca

Zaatar (caseiro)

1 colher (café) de gergelim em pó

1 colher (café) de hortelã seca em pó

1 colher (café) de tomilho em pó

10 gotas de suco de limão

Massa

Numa tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar, junte a água, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos. Imediatamente, separe a massa em 50 bolinhas, boleie e modele as esfihas

Recheio de carne

Numa vasilha, misture com as mãos a carne, a cebola, os tomates, o suco de limão, a pimenta, o sal, cheiro verde e os pinoles e deixe reservado por 30 minutos. Em seguida, coloque numa peneira e deixe por 2 horas (para que saia todo o excesso de líquido)

Recheio de escarola

Numa vasilha misture a escarola, a cebola, o alho, os tomates, o suco do limão, a pimenta síria e o sal, aguarde 40 minutos. Para que a verdura murche e solte o excesso de líquido. Esprema sobre uma peneira e utilize

Recheio de queijo

Numa vasilha misture todos os ingredientes muito bem e recheie as esfihas

Pimenta síria a gosto

Misture todos os ingredientes. Coloque em um vidro e tape bem. Armazene em lugar seco

Zaatar (caseiro)

Numa vasilha, misture todos os ingredientes e empregue no recheio de queijo

Espetinho de Frango

Ingredientes

2 unidades de peito de frango (médios)

250 gr de couve-flor (só as flores)

2 unidades de cebola em gomos

Marinada

1 xícara (chá) de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de gengibre ralado

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de cardamomo amassado

1 colher (chá) de canela-da-china em pó

1 colher (chá) de colorau

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

Sal a gosto

1. Retire a pele e o excesso de gordura dos peitos de frango, lave e enxugue-os com papel toalha. Pique o peito em 24 cubos de aproximadamente 5 cm. Reserve

2. Marinada: coloque em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, o suco de limão, o cominho, o cardamomo, a canela, o colorau, o iogurte e o sal. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Coloque o frango na marinada, mexa para envolvê-lo no tempero e d

3. Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por 4 minutos, contados a partir da fervura. Retire, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Ligue o forno à temperatura média

4. Monte 6 espetinhos, colocando de forma alternada 1 pedaço de frango, 1 gomo de cebola e 1 pedaço de couve-flor. Disponha os espetinhos em uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 50 minutos, ou até a carne dourar. Durante o cozimento, re

Dica

A carne da coxa do frango é ótima para fazer espetinho, já que são mais firmes, saborosas e ficam mais úmidas quando levadas ao forno. Corte a carne em pedaços pequenos e deixe marinar dentro da geladeira (por 1 a 2 horas). Em seguida, distribua a carne n

Esfihas

Ingredientes

1 envelope de fermento biológico em pó

2 colheres, de sopa, de açúcar

1 colher, de sopa, de sal

2 colheres, de sopa, de óleo

2 colheres, de sopa, de margarina

1 xícara de leite à temperatura ambiente

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

500 gr de carne moída

1 unidade de cebola picada

2 dentes de alho picados

1 unidade de tomate picado, sem sementes

1 colher, de chá, de orégano

2 colheres, de chá, de cominho

Suco de limão a gosto

Preparo

Misturar a carne moída, cebola, alho, tomate, orégano, cominho, limão e sal. Reservar

Misturar o fermento com o leite e açúcar. Acrescentar o óleo, sal, farinha, margarina. Misturar bem. Transferir para uma mesa enfarinhada, amassar com as mãos até obter uma massa homogênea. Modelar a massa em bolinhas, do tamanho de nozes

Para crescer a massa

Polvilhar com farinha uma forma refratária grande (pode ser a forma do microondas). Colocar as bolinhas de massa. Levar ao microondas na temperatura MÍNIMA (10%) por 2 1/2 minutos. Desligar o microondas e deixar descansar por 10 minutos. Ligar novamente o

Amassar cada bolinha de massa em formato de círculo. Rechear com a mistura de carne. Fechar a massa, formando 3 pontas

Colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno alto, por 30 minutos

Servir com mais suco de limão e molho de pimenta

Pastel e Quibe

Massa do Pastel

1 kg de farinha de trigo

75 gr de banha de porco

2 unidades de ovo

2 colheres (sopa) de aguardente de cana

300 ml de água

2 colheres (sopa) de sal

Recheio de Pizza

2 fatias de mussarela, tomate picado, orégano a gosto

Recheio de queijo

2 fatias de mussarela de búfala

Recheio de bauru

1 fatia de presunto, 1 fatia de mussarela, 2 rodelas de tomate

Recheio de banana

1 banana picada, canela a gosto, 1 colher de sopa de açúcar

Recheio de Romeu e Julieta

1 fatia de queijo fresco, 1 fatia de goiabada

Massa Básica para Quibe

500 g. de carne patinho moída duas vezes

500 g. trigo fino (seco)

1 colher (chá) de sal

1 unidade de cebola

1 colher de chá de tempero árabe ou pimenta do reino

Recheio para Quibe Frito

1 colher (sopa) de manteiga

1 unidade de cebola pequena

200 gr de carne moída

1 colher de sopa de tempero árabe ou uma mistura de pimenta do reino, pimenta jamaicana, cominho e hortelã seca

Sal a gosto

Massa do Pastel

Numa tigela coloque a farinha e a banha e o sal, misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, juntar, o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha e amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo de m

Obs.: Essa massa não pode ser congelada e por ser fresca não dura mais de 24 horas

Massa Básica para Quibe

Lavar bem o trigo e deixar de molho uma hora antes. Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea

Recheio Quibe Frito

Numa panela coloque a manteiga, a cebola, a carne moída e faça um refogado. Deixe fritar a carne, coloque os temperos um a um e deixe apurar por 5 minutos. Deixar esfriar. Modelar a massa básica em formato de quibe, fazer um furo no centro e rechear com a

Pastelão de Batatas

Ingredientes

Da Massa

200 gr de manteiga ou margarina; 400 gr de farinha de trigo; 1 ovo; Sal

Do Recheio

200 gr de bacon; 100 gr de picles; 750 gr de batatas; 1 dente de alho; Salsa; 1 gema; Pimenta-do-Reino (a gosto); Sal

Modo de Preparo

Da Massa

Coloque a farinha sobre a mesa, junte uma pitada de sal, a manteiga ou margarina e o ovo. Amasse um pouco os ingredientes e, se necessário, junte um pouco de água morna, e deixe descansar a massa durante 30 minutos

Do Recheio

Pique bem o bacon, os picles, o dente de alho e a salsa e adicione sal e pimenta a gosto. Descasque as batatas, corte-as em rodelas, afervente-as em água e sal e escorre-as

Divida a massa em duas partes, sendo uma o dobro da outra. Estenda com o rolo a parte de massa maior deixando-a bem fina, e forre o fundo e os lados de uma fôrma já untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque as batatas na

É aconselhável cobrir o pastelão com uma folha de papel manteiga, antes de levá-lo ao forno, para que não queime por cima

Pizza

Massa

1 tablete de fermento biológico fresco

900 ml de água

1 colher (sopa) de sal

300 ml de óleo de girassol

1 kg de farinha de trigo

1 kg de sêmola de milho

1 xícara (chá) de molho de tomate

10 unidades de tomate picado

10 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de sal

3 colheres (sopa) de orégano

Sugestões de recheio - Margherita

300 gr de mussarela fatiada

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

6 rodelas de tomate

Manjericão a gosto

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Sugestões de recheio - Portuguesa

6 fatias de presunto cozido

2 unidades de ovo cozido picado

1 unidade de cebola fatiada em rodelas

Azeitona preta a gosto

Mussarela a gosto

Sugestões de recheio - Chocolate

1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de licor de chocolate

100 gr de chocolate ao leite

Massa

Dissolva o fermento com o sal. Junte a água, o óleo, a farinha e a sêmola. Amasse bem e deixe descansar por 30 minutos aproximadamente. Separe em bolinhas de aproximadamente 200 g cada ou 24 bolinhas

Obs.: Sêmola - Fécula extraída de grãos de arroz, trigo, etc. É o que sobra depois do processo de separaçao por peneira. Deve ser conservada em ambiente fresco e seco. É muito utilizada no lugar da farinha de milho

1 xícara (chá) de molho de tomate

Bata todos os ingredientes no liquidificador e utilize

Montagem - Margherita

Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque a mussarela, o tomate, o manjericão, o parmesão e leve para assar na pedra por aproximadamente 3 minutos ou aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio

Montagem - Portuguesa

Abra o disco de pizza, espalhe o molho, coloque o presunto, os ovos, as cebolas, as azeitonas e cubra com a mussarela. Leve para assar na pedra por aproximadamente 3 minutos ou aproximadamente 10 minutos em forma de alumínio

Montagem - Chocolate

Abra o disco de pizza, espalhe o creme de leite fresco sobre o disco de pizza, leve para assar por 2 minutos, retire do forno e espalhe o licor e o chocolate. Leve ao forno até derreter o chocolate

Rendimento: os ingredientes acima rendem 24 discos

Quibe Cru

Ingredientes

300 gr de trigo moído (trigo para quibe); 500 gr de patinho moído e limpo com muito cuidado, sem gordura ou nervos; 1 cebola média, cortada em rodelas; 1 raminho de hortelã; sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto; 1 pequena pitada de Pimenta-do-reino b

Preparo da Pimenta Síria

50 gr de pimenta-do-reino preta moída na hora; 20 gr de pimenta-do-reino branca moída na hora; 20 gr de canela em pó

Misture tudo e guarde para ir usando à medida da necessidade

Modo de Preparo

Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos. Misture o trigo aos demais ingredientes e passe duas vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível. Coloque hortelã, muita cebola cortada em rodel

Cada pessoa tempera a seu gosto

Rocambole de frango

Ingrediente

1 kg de frango moido (multiprocessado) Coxa sobrecoxa ou peito

1 unidade de creme de cebola

1 unidade de ovo

Farinha de trigo a gosto

Azeite a gosto

Pano de prato úmido

Papel laminado

Abacaxi a gosto

Mussarela de búfala a gosto

Tomate seco a gosto

Azeitona

Palmito a gosto

Modo de Preparo

Junte bem o frango moido com a sopa e o ovo. Abra a massa em cima do papel aluminio

Coloque o recheio, enrrole e vá virando até enrolar tudo polvilhe com farinha de trigo regue com azeite enrole o papel laminado e leve ao forno para cozinhar, depois retire o papel aluminio e retorne ao fogo agora para dourar

Rolinhos de Frango com Queijo

Ingredientes

4 peitos de frango pequenos (2 kg)

1 xícara (chá) de manjericão picado

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de tomilho picado

1/2 xícara (chá) de queijo de cabra picado

3 colheres (sopa) de creme de leite

Sal a gosto

1. Retire o tendão do peito de frango, elimine a pele e os ossos, corte-os ao meio, mas sem separá-los, obtendo 4 bifes grandes. Tempere com o sal. Coloque cada peito de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um batedor para obter filés co

2. Coloque em uma tigela todas as ervas, o queijo de cabra e o creme de leite. Misture até formar uma pasta

3. Abra os filés de frango em uma superfície lisa e espalhe o queijo de cabra temperado. Enrole os filés como um rocambole e coloque-os sobre um pedaço de papel-manteiga de 35 x 25 cm. Embrulhe os rolinhos e amarre as pontas com um barbante. Coloque-os em

4. Sirva com Creme de Cúrcuma e Salsinha. Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, polvilhe 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e deixe por 2 minutos, ou até dourar. Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e cozinhe, sem parar de mexer, até obte

Dica

Para fazer escalopes de peito de frango, retire a pele, os ossos e os tendões. Em seguida, abra-o horizontalmente com uma faca. Coloque cada pedaço entre duas folhas de papel-manteiga e bata com um rolo de macarrão até achatá-lo. Os escalopes podem ser si

Salgadinho de Cebola

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 unidade de cebola grande picada

1/2 xícara (chá) de leite

15 colheres (sopa) de óleo de soja

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

1 unidade de pimenta malagueta

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Peneire, em uma tigela, a farinha de trigo com o fermento e o sal. Reserve

2. Bata por 2 minutos no liquidificador, a cebola, o leite, 14 colheres (sopa) de óleo, a manteiga e as pimentas. Retire e transfira para uma tigela

3. Aos poucos, acrescente os ingredientes peneirados e sove bem até a massa ficar lisa. Em seguida, misture o queijo

4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte-os como nhoque. Reserve

5. Unte uma assadeira com o óleo restante e disponha os pedaços de massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva

Como Fazer

1. Essas gostosuras vão bem a qualquer hora....

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