Torta Espuma de Chocolate

Massa

• 1. Bata juntos na batedeira os ovos e o açúcar, até dobrarem de volume.

• 2. Em outro recipiente, dissolva o cacau com a água quente, derreta a manteiga em banho maria e junte-a, pouco a pouco, ao cacau.

• 3. Adicione a farinha de trigo ao composto de ovos-açúcar, deixando-a cair pouco a pouco,para não encaroçar. misturando rapidamente. Junte o cacau e misture.

• 4. Despeje numa forma de torta (cerca de 20cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por 2o minutos.

• 1. Enquanto isso, prepare o creme de manteiga ao chocolate, com 150g de manteiga, 100g de açúcar, 2 gemas 3 3 colherinhas(sopa) de chocolate grosseiramente ralado e depois derretido em banho maria.

• 2. Trabalhe a manteiga e o açúcar até obter um composto homogêneo e espumoso. Junte as gemas, uma de cada vez, sempre batendo. Adicione o chocolate derretido e já frio, e misture até homogeneizar, reserve.

• 3. Prepare o xarope de açúcar, dissolva numa panelinha, em fogo brando, 50g de açúcar e 40g de água. Retire do fogo, escume, mantenha aquecido.

• 1. Prepare a calda de licor: leve ao fogo brando os ingredientes indicados, até o ponto de fio. Reserve.

• 2. Espuma de Chocolate: bata as claras em ponto de neve, acrescente delicadamente o xarope de açúcar ainda quente e continue a misturar até que tudo esfrie.

• 3. Junte então o creme de manteiga-chocolate e misture delicadamente, até homogeneizar.

• 4. Corte a torta em duas camadas da mesma espessura. Pincele a inferior com a calda no licor e cubra a superfície com uma camada de espuma de chocolate, de cerca de 5mm de espessura.

• 1. Cubra a segunda camada de torta e cubra totalmente com a espuma restante. Leve à geladeira por 30 minutos, para que a espuma endureça. Decore finalmente com as lasquinhas de

• 2. chocolate, polvilhe com açúcar confeiteiro e, se quiser, termine com flores de açúcar.