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Pastiera

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Pastiera

(1)

Porções

Peso

180,17 g*

Preparo

2h36

Ingredientes

Massa

100 gr de açúcar
200 gr de manteiga

150 gr de farinha de trigo
150 gr de semolina
1 unidade de ovo

Recheio

500 gr de ricota
2 1/4 xícaras (chá) de leite

1 unidade de ovo
3 unidades de gema de ovo
250 gr de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
raspas de laranja a gosto
100 gr de uvas passas ao rum
1 colher (chá) de essência de baunilha

Como Fazer

Massa

1.
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira. Em seguida acrescente o ovo e bata bem.
2.
Depois acrescente a semolina e a farinha. Bata até ficar homogêneo.
3.
Depois embrulhe a massa no papel filme e leve para gelar durante 1 hora.

Recheio

1.
Bata na batedeira a ricota e 0.75 de xícara (chá) de leite. Bata com a pá até ele fica cremoso. Reserve.
2.
Em um recipiente misture bem as gemas, o ovo, metade do açúcar e o amido de milho.
3.
Coloque o restante do leite e o restante do açúcar para ferver. Depois que ferver coloque as raspas de laranja e retire do fogo. Misture ao creme de gemas reservado e misture muito bem. Volte ao fogo e deixe ficar bem cremoso. Em seguida misture com a ricota e com a essência de baunilha e bata na batedeira para misturar.
4.
Por último acrescente as uvas passas.