Pasta Americana e Glacê Real

Pasta Americana

• 1. Numa panela, hidrate a gelatina e leve ao fogo em banho-maria.

• 2. Acrescente a glucose, a glicerina e a gordura vegetal, mexendo sempre com uma colher de pau. Antes que a gordura derreta completamente, retire a panela do banho-maria, adicione a baunilha e o corante, mexendo sempre. Deixe a mistura amornar.

• 3. Numa outra vasilha, coloque 500g de açúcar impalpável, faça um buraco no meio e jogue a mistura já morna. Vá misturando com a colher e aos poucos vá acrescentando o açúcar até atingir o ponto.

• 1. Misture todos os ingredientes na batedeira e deixe bater por 4 minutos em velocidade média-baixa. Para evitar que seque.

• 2. Mantenha o recipiente com o glacê coberto com um pano úmido ou em pote fechado.

• 1. Montagem:

• 2. Bolo Casamento Redondo

• 3. Material- Bicos números: 3, 21, 59, 60, 61, 68, 112, 2F e 352

• 4. - Corante comestível em pó nas cores vinho burgundia, amarelo

• 5. ouro e perolado- 2 pratos de 23 cm

• 6. - 4 colunas cisnes

• 7. - 1 prato de 40 cm

• 8. - Suporte de madeira

• 9. - 2 pincéis

• 10. - Amido de milho

• 11. - 1 casal de noivos

• 12. Passo-a-passo:

• 13. A Peônia é uma flor muito delicada, com uma fragrância

• 14. inesquecível. Para criar essa flor na nossa decoração, use o bico

• 15. nº 61 e glacê real branco. Com a ajuda de um molde, faça um

• 16. círculo de pétalas franzidas (a parte mais fina do bico dará o

• 17. acabamento das pétalas).

• 18. Segure o saco num ângulo de 45º tremendo a mão levemente para

• 19. dar efeito de franzido. Faça cada pétala com 1 cm e meio. A

• 20. primeira carreira terá 9 pétalas. Adicione a segunda fileira com

• 21. o mesmo número de pétalas, diminuindo um pouco o tamanho.

• 22. Adicione a terceira fileira com 7 pétalas, diminuindo novamente o

• 23. tamanho.

• 24. Troque o bico para o de número 60 e finalize com 2 carreiras de

• 25. pétalas, sendo que, na última, se coloca o bico na posição na

• 26. posição horizontal. Para fazer a Peônia menor, use o bico número

• 27. 61 e faça carreiras de pétalas. Você vai precisar de 6 peônias

• 28. grandes, 6 pequenas e cerca de 120 miosótis. Depois que as flores

• 29. secarem totalmente, pinte com o corante vinho e amarelo-ouro

• 30. usando um pincel para cada cor. Faça nuances alternadas.

• 31. Se quiser, misture cores. Sopre a flor aos poucos para tirar os

• 32. excessos e adicione mais corante se necessário. Essa técnica

• 33. deixa as flores com uma tonalidade muito natural. Faça os

• 34. miosótis com o bico 2F, o miolo com o nº 3 e pinte-os da mesma

• 35. cor.

• 36. Asse, recheie e cubra com o glacê de sua preferência, dois bolos:

• 37. um com 32cm de diâmetro e outro com 16cm de diâmetro, ambos com

• 38. 8cm de altura. Com o glacê real e o bico nº 3, faça filigranas

• 39. espaçados e adicione raminhos torcidos e bolinhas por todo bolo.

• 40. Com o bico 21, faça conchas ao redor do bolo maior. Em seguida,

• 41. aplique os miosótis sobre as conchas. Finalize com folhas feitas

• 42. usando o bico número 352. A tonalidade do verde utilizado nas

• 43. folhas fica a seu critério. Nós misturamos verde com

• 44. amarelo-ouro.

• 45. Na beirada superior, faça uma tira de glacê para dar suporte às

• 46. peônias (cerca de 60cm de comprimento). Monte as peônias sobre

• 47. esta tira. Com os bicos 112 e 68 adicione folhas.

• 48. Para dar suporte ao bolo de cima, utilize estaca de madeira por

• 49. dentro do bolo que fica embaixo, onde serão colocados os pratos

• 50. separadores. Vale lembrar que o bolo de cima fica exatamente no

• 51. centro do bolo que está embaixo, mas um pouco mais para trás.

• 52. Monte um pequeno buquê de miosótis no centro do prato separador.

• 53. O bolo menor será colocado da mesma maneira, porém, com menos

• 54. flores. Decore com um romântico casal de noivos.