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Bombom de Brigadeiro

Bombom de Brigadeiro

vegetariana
sem glúten
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Bombom de Brigadeiro

Por CyberCook

Preparo

26 min

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porções:48

Ingredientes

Temperagem do chocolate

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icone panela

Como Fazer

  • 1.Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

  • 2.Deixe esfriar e faça bolinhas e leve para gelar.

  • 3.Derreta o chocolate e tempere-o (abaixo).

  • 4.Mergulhe as bolinhas no chocolate.

  • 5.Coloque sobre papel-manteiga até secar. Decore com fios de chocolate derretido

icone panela

Temperagem do chocolate

  • 1.Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

  • 2.Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

  • 3.Confira agora como fazer esse processo corretamente:

  • 4.Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

  • 5.Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

  • 6.Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

  • 7.Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

  • 8.Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

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