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Bombom de Maracujá

Bombom de Maracujá

vegetariana
(0)
Bombom de Maracujá

Por CyberCook

Preparo

1h20

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Esses bombons são perfeitos para presentear pessoas especiais! Coloque-os dentro de uma caixa enfeitada de papel celofane, embrulhe e faça a felicidade de quem você ama nessa Páscoa!

porções:30

Ingredientes

Para Banhar

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icone panela

Como Fazer

  • 1.Leve ao liquidificador a polpa dos maracujás, bata bem e peneire com uma peneira forrada com um filtro de café, a polpa deve ficar sem sementes. Você deve obter cerca de 1 xícara (chá) de suco concentrado.

  • 2.Pique bem o chocolate branco e leve ao banho-maria para derreter, misture de vez em quando para derreter por igual. Leve o suco à uma panela pequena e ligue o fogo médio para aquecer.

  • 3.Aos poucos, junte o suco de maracujá aquecido ao chocolate derretido e mexa bem com um batedor de arame para o creme ficar liso. Acrescente a manteiga gelada em cubinhos e mexa bem para a manteiga derreter, até obter um creme homogêneo. Transfira o preparo para um pote fechado e leve à geladeira por cerca de 4 horas, melhor se preparado no dia anterior.

  • 4.Passado o tempo, retire o recheio da geladeira e coloque em um saco de confeiteiro. Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Pingue bolinhas do recheio no papel-manteiga, com o tamanho de um brigadeiro. Faça isso rapidamente para o recheio não esquentar, caso isso aconteça coloque o saco de confeiteiro na geladeira.

  • 5.Leve as assadeira à geladeira por 2 horas. Passado o tempo, retire, enrole as bolinhas com a mão para ficarem redondinhas e volte as bolinhas para as assadeiras. Leve ao congelador por cerca de 1 hora.

icone panela

Para Banhar

  • 1.Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

  • 2.Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

  • 3.Confira agora como fazer esse processo corretamente:

  • 4.Pique o chocolate em parte iguais para que derreta de forma uniforme. Mas separe 1/3 do chocolate para a temperarem.

  • 5.Leve para o micro-ondas por 30 segundos e misture. Se for necessário coloque mais 30 segundos e misture bem até ficar tudo derretido.

  • 6.Assim que seu chocolate estiver derretido, junte o 1/3 de chocolate que você reservou (pique bem, assim eles vão derreter mais rapidamente).

  • 7.Misture até que todo o chocolate tenha sido derretido e a temperatura tenha baixado.

  • 8.Para testar a temperatura, basta colocar um pouco de chocolate nos lábio inferior e se ele estiver frio seu chocolate esta no ponto ideal.

  • 9.Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate. Deixe esfriar e endurecer e sirva a seguir.

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