Filé Porterhouse na Chapa com Vinagrete de Abacaxi

Vinagrete de Abacaxi

• 1. Misturar todos os ingredientes picadinhos num bowl.

• 2. Reserve em temperatura ambiente durante pelo menos 45 minutos (enquanto seu Porterhouse fica pronto) ou por até 8 horas na geladeira, para permitir que os sabores se unam.

• 1. Retire o filé Porter House da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Preaqueça o forno a 230 ºC.

• 2. Em uma frigideira grande de aço ou ferro fundido resistente ao calor, aqueça o óleo no fogo médio-alto, por 3 minutos.

• 3. Polvilhe todo o filé com o sal.

• 4. Quando o óleo começar a soltar fumaça, coloque o filé na frigideira e cozinhe por 2 minutos. Durante esse tempo, não mexa no filé, deixe-o cozinhar em repouso.

• 5. Vire o filé e doure do outro lado por mais 2 minutos.

• 6. Retire a frigideira do fogão e coloque-a no forno. Para o filé ficar ao ponto, asse por 7 a 10 minutos.

• 7. Retire do forno e imediatamente e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

• 8. Sirva com a vinagrete.