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Coelho ao molho de chocolate e damasco

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Deixe o damasco de molho no vinho branco por 2 horas.
  2. 2.
    Coloque a carne, dois copos de vinho branco, o alho, o alho-poró, o salsão, as cebolas, a maçã, o suco de laranja, o sal e a pimenta em uma fôrma. Cubra com papel-alumínio e coloque no forno médio.
  3. 3.
    Quando a carne ficar macia, tire o papel-alumínio e, com uma escumadeira, retire todos os ingredientes, menos a carne e o caldo. Coloque a assadeira de volta ao forno para a carne dourar.
  4. 4.
    Processe os ingredientes tirados da assadeira até virar uma pasta e passe por uma peneira fina. Adicione à mistura o vinho do Porto, 1/2 copo de vinho branco, as raspas de laranja e o chocolate picado e leve ao fogo. Quando o chocolate começar a derreter, tire do fogo e bata a mistura no liquidificador.
  5. 5.
    Junte ao damasco, que ficou 2 horas de molho, a água e o açúcar e leve ao fogo. Quando começar a borbulhar, tire e deixe esfriar. Bata no processador até homogeneizar. Sirva a carne com o molho de chocolate e o creme de damasco separados
Camilo Jose Oliveira
por   Camilo Jose Oliveira

Coelho ao molho de chocolate e damasco