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Coelho à Moda de Ranhados

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Põe-se o coelho a marinar durante algumas horas com o vinho, os dentes de alho esborrachados, a salsa, o alecrim, sal e pimenta.
  2. 2.
    Em seguida, coloca-se o coelho num tabuleiro de barro bem untado com banha e cobre-se com o toucinho cortado em tiras.
  3. 3.
    Leva-se a assar no forno, regando de vez em quando com o vinho da marinada.
  4. 4.
    Entretanto, deu-se uma fervura às batatas, que se pelam e colocam à volta do coelho, deixando-se corar.
  5. 5.
    Pouco antes de servir, deita-se o que restar da marinada no tabuleiro e deixa-se apurar um pouco.
  6. 6.
    Serve-se no próprio tabuleiro, tendo ou não retirado as fatias de toucinho.
Camilo Jose Oliveira
por   Camilo Jose Oliveira

Coelho à Moda de Ranhados