Bolo de Cenoura com Abacaxi

1. 1.
   Separe as claras da gema, e bata na batedeira somente as claras na velocidade máxima.
2. 2.
   Logo em seguida, pôr 5 gemas e as 2 xícaras de açúcar cristal, vai batendo até dobrar de volume e ficar uniforme.
3. 3.
   Abaixe a velocidade, acrescente a farinha, o fermento, a farinha de creme de arroz (ou a maisena), e aumente a velocidade da batedeira.
4. 4.
   Reserve na batedeira.

Recheio

1. 1.
   Bata no liquidificador a gema restante, o óleo e as cenouras raladas até ficar homogêneo.
2. 2.
   Coloque essa mistura na batedeira onde está a massa, e bater na velocidade máxima até ficar grosso e homogêneo.
3. 3.
   Leve ao forno (médio) preaquecido na fôrma untada, deixe por 40 minutos.

Cobertura

1. 1.
   Coloque na caneca os abacaxis maduros picados e o açúcar cristal. Pôr no fogo, e deixe formar um caldo marrom escuro.
2. 2.
   Finalizando o bolo
3. 3.
   Retire do forno o bolo pronto, coloque a calda de abacaxi em cima do bolo e sirva frio.