Polenta com Ragu de Codornas

1.

Separe os peitos e as coxinhas da codorna.

2.

Tempere com sal e pimenta.

3.

Frite no azeite, deixando dourar levemente.

4.

Junte 2 dentes de alho picados e a cebola picada.

5.

Adicione o vinho, a salsinha, tomate pelado e o louro.

6.

Misture.

7.

Coloque um pouco de caldo de galinha e cozinhe por 40 minutos, em fogo bem baixo.

8.

Faça a polenta numa panela ao fogo, misturando aos poucos, o fubá ao caldo de galinha, mexendo bem até soltar da panela.

9.

Acrescente um pouco de manteiga, sal a gosto e queijo parmesão.

10.

Separe os pedaços da codorna do molho.

11.

Desfie-as (reserve 1 coxinha sem desfiar) e deixe o molho apurando até engrossar um pouco.

12.

Tire a folha de louro e retorne a carne da codorna.

13.

Pique o funghi,que deve ter ficado de molho em água para hidratar, e adicione ao molho de codorna.

14.

Cozinhe por mais alguns minutos.

15.

Sirva com a polenta regado com o molho de codorna.

16.

Decore com a coxinha reservada.