Polenta com Ragu de Codornas

Ingredientes

• 1. Separe os peitos e as coxinhas da codorna.

• 2. Tempere com sal e pimenta.

• 3. Frite no azeite, deixando dourar levemente.

• 4. Junte 2 dentes de alho picados e a cebola picada.

• 5. Adicione o vinho, a salsinha, tomate pelado e o louro.

• 6. Misture.

• 7. Coloque um pouco de caldo de galinha e cozinhe por 40 minutos, em fogo bem baixo.

• 8. Faça a polenta numa panela ao fogo, misturando aos poucos, o fubá ao caldo de galinha, mexendo bem até soltar da panela.

• 9. Acrescente um pouco de manteiga, sal a gosto e queijo parmesão.

• 10. Separe os pedaços da codorna do molho.

• 11. Desfie-as (reserve 1 coxinha sem desfiar) e deixe o molho apurando até engrossar um pouco.

• 12. Tire a folha de louro e retorne a carne da codorna.

• 13. Pique o funghi,que deve ter ficado de molho em água para hidratar, e adicione ao molho de codorna.

• 14. Cozinhe por mais alguns minutos.

• 15. Sirva com a polenta regado com o molho de codorna.

• 16. Decore com a coxinha reservada.