Peito de Pato Vila Conte

1.

Retire dois filés do peito de pato e limpe os lado, retirando o excesso de gordura (não retire a pele). Tempere com sal a gosto. Para o molho, junte o vinho tinto, o cravo e o açúcar numa panela. Leve ao fogo e deixe reduzir a 1/3 do volume.

2.

Enquanto isso, corte a batata em rodelas e leve para cozinhar em água fervente. Em seguida, escorra a água, retorne ao fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Deixe apurar por alguns minutos.

3.

Distribua as batatas num prato refratário, regue com o creme de leite e leve ao forno para gratinar levemente.

4.

Esquente bem uma frigideira e coloque os filés de pato, com a pele voltada para baixo. Grelhe bem deste lado (irá soltar bastante gordura), vire e grelhe do outro lado. Coloque a cebola para grelhar junto.

5.

Sirva o pato mal-passado, em fatias ou inteiro.

6.

Regue o molho de vinho e acompanhe com batatas gratinadas.