Codorninhas ao Vinho Tinto com Cogumelos

Ingredientes

• 1. Corte o limão em quatro pedaços e esfregue as codornas por dentro e por fora.

• 2. Se for utilizá-las inteiras, amarre os ossos das coxas.

• 3. Tempere-as com sal e pimenta, e coloque em uma travessa como peito para baixo.

• 4. Cubra com as cebolas, com o alho picado, o louro, os tomates, o vinho tinto e um pouco da salsinha em galhos e um pouco dos anéis de cebolinha.

• 5. Vire algumas vezes, e no dia seguinte, doure as codorninhas na manteiga e cozinhe-as na vinha d'alhos, um pouco antes de servir acrescente os champignons e as batatas.

• 6. A partir desse momento cozinhe em fogo alto com a panela destampada para o molho evaporar um pouco.

• 7. Sirva com arroz branco.