Homus

1.

Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro.

2.

Depois, cozinhe-o deixando cerca de 15 minutos em água fervente.

3.

Escorra a água, reservando uma xícara desta água.

4.

Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas.

5.

Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento.

6.

Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum.

7.

Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem partículas sólidas).

8.

Acrescente o sal e o tahine e processe novamente.

9.

Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão sírio.