Zuppa Di Ostriche (Sopa de Ostras)

Ingredientes

• 1. Compre ostras fresquíssimas (isso é fundamental).

• 2. De preferência, no dia que for usá-las.

• 3. Mergulhe as ostras numa tigela com água e sal grosso, por cerca de 10 minutos.

• 4. Retire e lave-as com a concha.

• 5. A seguir, abra-as.

• 6. Retire a ostra com a água dela, não deixe perder.

• 7. Ponha o azeite na panela, deixe esquentar um pouco, coloque os dentes de alho inteiros, deixe cozinhar um pouco e acrescente as ostras.

• 8. Em seguida, junte o vinho branco seco (as ostras não podem fritar) e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.

• 9. Junte a água e deixe por 5 minutos no fogo.

• 10. Ponha uma pitadinha de sal (lembre-se que as ostras já possuem sal).

• 11. Esquente as fatias de pão muito bem (não torre muito).

• 12. Se quiser, passe dentes de alho nelas, ainda quentes.

• 13. Coloque duas fatias de pão num prato fundo ou tigelinha.

• 14. Ponha 6 ostras por cima do pão e cubra com o caldo.

• 15. Jogue salsinha picada na hora e pimenta do reino preta, moída também na hora, ou a pimenta calabresa.

• 16. Sirva a seguir.