Zuppa di Baccala

Ingredientes (12)

• 450 gr de bacalhau ling em filés
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 unidades de cebola
• 2 dentes de alho
• alecrim a gosto
• 1 talo de salsão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada(s)
• 400 gr de tomate pelado
• 1 copo de vinho branco seco(s)
• 2 unidades de batata
• 1 litro de caldo de peixe natural
• pimenta-do-reino branca a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Coloque o bacalhau de molho em um recipiente grande com água e deixe por 36
2. 2.
   horas aproximadamente para remover o excesso do sal e deixá-lo mais macio.
3. 3.
   Troque a água freqüentemente.
4. 4.
   Retire o excesso de água dos filés secando-os com toalha de papel.
5. 5.
   Corte os filés em porções menores retirando a pele e os espinhos.
6. 6.
   Refogue em fogo baixo o alho moído e a cebola em fatias no azeite de oliva
7. 7.
   até dourar. Adicione o salsão em fatias finas, o alecrim e a salsinha e
8. 8.
   deixar cozinhar por alguns minutos.
9. 9.
   Passe o tomate italiano por uma peneira e adicione na panela. Cozinhe por
10. 10.
    mais 10 minutos. Adicione o vinho, a água e as batatas cortadas sem a pele.
11. 11.
    Adicione o bacalhau, reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 hora
12. 12.
    aproximadamente. Finalizar temperando com pimenta e salsinha picada.
13. 13.
    Sirva com torrada de alho.