Voul-au-vent de camarão

Ingredientes (11)

• 500 gr de camarão
• 1 litro de água
• 1 unidade de cenoura ralada
• 1 talo de salsão médio
• 1/2 unidade de cebola
• sal a gosto
• 100 gr de manteiga
• 50 ml de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 gr de provolone ralado
• 600 gr de massa folhada pronta

Como Fazer

1. 1.
   Leve o camarão ao fogo com água.
2. 2.
   Junte a cenoura, o salsão, a cebola e o sal.
3. 3.
   Cozinhe por 40 minutos.
4. 4.
   Reserve o caldo obtido.
5. 5.
   Escorra os camarões.
6. 6.
   Corte-os e refogue-os em metade da manteiga.
7. 7.
   Acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
8. 8.
   Se necessário, acrescente um pouco de caldo.
9. 9.
   Leve ao fogo a manteiga restante e, quando derreter, junte a farinha de trigo.
10. 10.
    Sem parar de mexer, vá adicionando metade do caldo do cozimento do camarão, previamente coado.
11. 11.
    Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
12. 12.
    Retire do fogo, junte o provolone ralado e misture bem.
13. 13.
    Reserve.
14. 14.
    Em seguida, forme a base da massa dos salgados, cortando círculos de 6cm e 3cm de diâmetro com o auxílio de um cortador.
15. 15.
    Pincele gema nos círculos maiores e cubra com as menores.
16. 16.
    Leve-os ao forno preaquecido em temperatura média, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
17. 17.
    Para finalizar, complete os voul-au-vents com o recheio.
18. 18.
    Sirva.