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1.
Tempere a costela, depois de limpa, com alho ralado, cebola e o vinho, na noite anterior e coloque em um saco plástico bem fechado e leve a geladeira.
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2.
Vire quando puder.
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3.
Descasque o aipim, corte em pedaços pequenos leve para cozinhar.
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4.
Meio quilo desse aipim, deve ser tirado antes de amaciar e reserve.
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5.
O restante deixe ficar bem macio. Quando ao ponto, retire o fiapo central e leve ao liquidificador ou ao processador, vá juntando aos poucos a água do cozimento, bata até que fique um creme grosso.
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6.
Em outra panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, junte o alho socado (a gosto) e uma cebola ralada.
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7.
Deixe dorar.
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8.
Junte então a costela e vá mexendo, deixe dourar e agarrar um pouco no fundo.
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9.
Vá derramando um copo de vinho aos poucos fazendo como se fosse um molho ferrugem.
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10.
Pique os tomates, a cebola, o pimentão como se fosse molho a campanha e reserve.
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11.
Quando a carne estiver bem dourada, jogue na panela o molho a campanha, molho de carne a gosto e os pedaços de aipins que foram retirado santes de amaciarem.
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12.
Deixe até que a costela fique bem cozida, vá derrubando água na medida da necessidade.
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13.
Quando estiver pronta, deixe esfriar e, com uma colher retire somente a gordura que vai ficar por cima.
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14.
Após, jogue o creme de aipim e leve ao fogo até ferver.
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15.
Para fazer o molho de cebola:
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16.
Corte uma cebola em cubinhos, rale um dente de alho, coloque em um recipiente os cubinhos da cebola, o alho ralado, 1/2 copo de água e 1/4 de copo de vinagre branco de maçã.
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17.
Deve descansar por 4 horas e é usado sobre a vaca atola quando for servida.
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18.
Esta pronta a mais gostasa das vacas atoladas
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19.
tempo de espera = 02 horas
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20.
serve 6 pessoas
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