Tucunaré recheado com funghi

Ingredientes (15)

• 1 tucunaré limpo de 1,5kg
• 50 gr de funghi secchi
• 1 unidade de ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colhere de sopa de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 2 alhos-porrós cortados em redelas
• 6 filés de aliche dessalgados
• 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• limão

Como Fazer

1. 1.
   1 - Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão. Reserve.
2. 2.
   2 - Coloque 50 gramas de funghi seco em água quente e deixe descansar durante 30 minutos. Retire com escumadeira e reserve.
3. 3.
   3 - Esquente as 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e refogue rapidamente o funghi seco. Junte ½ xícara de chá de vinho branco seco, deixe reduzir durante dois minutos e retire do fogo.
4. 4.
   4 - Acrescente 1 boa colher de sopa de salsinha picada e um ovo cru. Misture tudo muito bem, e vá acrescentando farinha de rosca até conseguir uma pasta bem úmida. Recheie a cavidade do tucunaré, costure e reserve.
5. 5.
   5 - Esquente 2 colheres de azeite de oliva numa frigideira e refogue rapidamente 1 cebola cortada em rodelas finas e 2 alhos-porróscortados da mesma maneira. Reserve.
6. 6.
   6 - Misture numa vasilha 6 filés de aliche dessalgados com 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho, e bata com o garfo até reduzir a uma pasta.
7. 7.
   7 - Uma vez preparados os ingredientes, prepare o papelote de alumínio. Coloque uma folha de papel-aluminio bem grande numa superfície lisa e espalhe metade do refogado de cebola e alho-porró no centro do papel, na parte que vai receber o peixe. Sobre esse refogado, coloque metade da pasta de aliche. Coloque o peixe e espalhe por cima o resto do refogado e da pasta de aliche. Feche bem o papelote, fechando as pontas do papel-aluminio.
8. 8.
   8 - Coloque numa assadeira e leve ao forno durande 30 a 40 minutos. O forno deve estar numa temperatura ao redor dos 200 graus Célcius. Abra o papelote à mesa. Um bom acompanhamento são batatas cozidas com salsa.