Tucunaré grelhado c/ molho de espinafre e cogumelos selvagens

Ingredientes (5)

• 1 tucunaré de 1,5 kg.
• 1/2 kg folhas de espinafre
• 2 decalitros de caldo de peixe
• 200 gr de champignons selvagens (morilles)
• sal e pimenta a gosto

Como Fazer

1. 1.
   O tucunaré deve ser dividido em dois filets;
2. 2.
   Lavar as folhas de espinafre e cozinhá-las em água fervendo, temperadas com sal;
3. 3.
   Resfriar em água bem gelada e conservar;
4. 4.
   Colocar os cogumelos de molho em água fria durante 5 horas;
5. 5.
   Temperar os filés de tucunaré com sal e pimenta do reino (moída na hora);
6. 6.
   Colocar o espinafre e o caldo de peixe em um liquidificador e bater até formar um molho verde, temperar com sal e pimenta;
7. 7.
   Grelhar os filets em uma frigideira bem quente com azeite e oliva;
8. 8.
   Saltear os champignons com manteiga, temperar com sal e pimenta.
9. 9.
   Montagem do Prato:
10. 10.
    Espalhe uma colher grande de molho no centro do prato, em seguida um pouco de champignons selvagens no centro do molho;
11. 11.
    Coloque os filés de tucunaré sobre os champignos e está pronto para ser servido.